設置抽排系統應該注意一下幾點：1、降噪、減震、防火、安全原則 應符合相關的防火安全和控制標準。2、廚房室內的管路布置原則 要遵循“短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。3、在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。4、空調設備原則 空調管路系統設計要盡可能采用節能措施，管路系統選用的管材、配件要符合有關的規范要求，注意便于維修管理及操作方便。5、風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則，廚房的抽油煙離心油煙機一般應選用廚房專用低噪音風機，如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。6、廚房排風系統劃分原則 系統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來，才能制定科學、合理的方案。7、風量的確定和風速設計原則 廚房的排風量由兩部分組成：局部排風量和全面排風量。局部排風量應根據選用的灶具等設備種類、數量以及抽排煙罩的型式等加以確定，即根據爐灶等設備的平面布置圖，煙罩種類，抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產生風機性能的強度等因素進行確定。

要使酒店廚房設備布局更利于經營的做法可以是：酒店廚房設備的布局，根據就餐人數、功能定位、衛生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進行的，共有四大項原則。1、符合廚房出產流程廚房設備的布局，應該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。2、衛生：廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修，燃氣設備之間應該留有0.3m的距離。設備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛生死角。3、分區明確：設備布局要依據食物的特性安排，冷熱分開（灶具和冰箱等制冷設備分開放置）、生熟分開（調理類設備分區）、干濕分開（干貨、調味類和鮮活類原材料儲存設備分開）。4、合理、方便：設備用具盡可能配套，并力求布局合理，方便使用。廚房設備之間的通道不應該小于1.6m，工作區的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 廚師烹飪操作區域的位置不能小于800㎜，打荷區域位置不能小于1500㎜。      如果不按照以上原則，廚房設備布局設計不合理，就會造成后廚人員工作混亂，交叉打架，效率低下，原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛生方面發生交叉，就會危害就餐人員的健康，可能造成中毒事故。

廚房爆炸的案例層出不窮，給學校敲響了警鐘，痛定思痛，為了減少這種傷痛的發生，下面重慶盛源廚房設備有限公司為大家簡單介紹一下，廚房設備維護知識及廚房設備使用方法：1、每日收工前通知廚師做好防火安全檢查。2、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。3、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。4、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。5、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。6、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。7、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。8、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。9、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。10、嚴格遵守消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。11、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮

重慶盛源廚房設備有限公司提醒您廚房裝烤箱需要注意以下問題：1、烤箱只可一面靠墻，或者一面有柜體面板超過烤箱面板。2、安裝烤箱的柜子可以不裝背板，以便安裝烤箱的空間更大。3、如果要安裝在櫥柜臺面上，那么烤箱上面不要再放置其他的電器產品。4、烤箱功率較大，插頭也相應大，裝修布線的時候，更好采用4方線，16安的插座。5、烤箱在實用中溫度非常高，安裝烤箱的櫥柜必須用電器專用的耐高溫材料，以確保安全。6、如果采用地柜安裝，更好不要放在灶具下方，如果要安裝，一定要在灶具和烤箱之間留夠距離，至少5公分?？鞠涞撞恳惨嚯x地面一定距離。7、為了防止相鄰的櫥柜被高溫損壞，要求烤箱與面板之間留有一定的空隙，便于空氣流通，且所有的通風空隙都不可以被遮蓋，否則會影響機器的使用性能。8、烤箱方便一定不要安放冰箱，否則冰箱容易受熱，需要消耗更多的能量來制冷。而且有可能破壞冰箱的保溫層。如果必須安裝，就需要在中間加一個隔熱板。

  現在廚房家用電器較多如：電磁爐、冰箱、電壓力鍋、微波爐、電烤箱、電飯鍋、電餅鐺等存在電器爆炸、觸電、電器著火等安全隱患。這就要求我們平常一定要按各家用電器的說明來操作，一定要在不超負荷的情況下使用，家用電器不可貪圖便宜買劣質產品，插孔一定要安裝在兒童不易接觸的地方。關氣時一定先關火后關氣，防止回火，一輩子回一次就完蛋，刀具要放穩，有刀架放刀架，沒刀架要放在不容易碰到的地方。重慶盛源廚房設備有限公司為大家普及廚房用電安全知識：1、要安全使用。  空轉或空燒會加快電器的磨損和老化，因此對于大部分廚房電器而言，在使用時避免空轉(如榨汁機)、空燒(如微波爐、電飯煲)是最重要的一個環節。正確的做法是，在使用完畢后馬上關閉電器、切斷電源，這樣就可以避免上述問題的出現了。2、避免潮濕環境。  其實廚房和衛生間是我們家居環境中最潮濕的兩個環境，而潮濕對于家電類產品的危害也是很大的。因此，為了保證家電產品的抗電、絕緣指標的長期良好，重慶盛源廚房設備有限公司建議大家盡量為小家電產品找到一個與水源或其他潮濕環境相對遠一些的地方放置，如此便可輕松地解決這個問題。3、定期除油煙。  相比于西式廚房，中式廚房的油煙更大一些這是大家的共識，而油煙的長期堆積無疑會對家電產品造成一定的腐蝕性危害，所以定期為廚房家電除油煙就顯得至關重要了。推薦大家在每次做完飯后將廚房電器擦拭一遍，對于不經常使用的電器應該放在避開油煙、灰塵的柜子里。另外，根據自己的飲食習慣每隔3--6個月集中使用清潔劑將附著于電器上的油煙做一次徹底的清理，這樣就可以有效的避免油煙、灰塵對電器產品的損害了。

  專業廚房設備通常用于公眾提供食物的場所使用。 因此，它的安全已經引起了人們的廣泛關注，但是您對他們的分類是否明確呢？盛源廚房對專業的廚房設備進行了分類，現在盛源廚房會為您整理清單。       專業廚房設備灶具設備是以不銹鋼為材質制作而成的大型灶具設備，不論是以煤氣還是電磁為能量，其火力可隨心調節，同時以電磁為主的灶具同時具備防水、防漏電、防干燒保護，且堅固耐用，易于清潔，沒有明火，在對明火有著明確規定的場所如學校、機場、研究所等得到廣泛使用。       常見設備：煲仔爐、煮面爐、大鍋灶、雙頭雙尾灶，低湯灶、蒸柜，炒爐等。       專業廚房設備制冷保溫設備是為了原材料的保鮮使用，因此儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期是必須的，有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度。       常見設備：4門冰柜、6門冰柜、冰庫、保溫售飯臺、保溫桶等。       專業廚房設備炊事機械設備其實是一些小型的輔助烹飪機械類設備。       常用產品：切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等。       專業廚房設備排煙系統是為解決在烹調時所產生油煙，也是衛生部門所規定的；其要求覆蓋面積要比灶具區域大；同時要確保定時清潔排煙管道，保持排煙系統暢通的必要方式。       常見設備：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等。       專業廚房設備調理設備為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要而存在。       常見設備：兩星水池、三星水池、面案工作臺，米面架，四層或五層貨架、筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等。

（1）應按照操作說明書中的指示檢查廚房使用的各種設備，并進行設備的維護和修理工作。 如果發現問題，則應出于任何原因及時修復。  （2）如果發生設備故障，應該由設備使用人員向廚師長報告報修內容和理由，廚師長應填寫修理單并簽署確認書，然后將其發送給工程部門。（3）在使用設備之前，應對相關操作人員進行嚴格的培訓。（4）在操作中，如果操作人員違反操作程序，則設備的維護成本應由責任人全權承擔。 如果造成嚴重后果或直接經濟損失的，責任人應當承擔相應的賠償或處罰責任。 設備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費用由責任人自己承擔，如果設備的故障屬于正常范圍內，則其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付，不追究使用人的責任。（5）廚師長應將維修單的存根放入維修報告文件夾中，并每天進行檢查。影響作業的設施設備如果一天未修復，要上報總經理進行協調，其他超過三天上報總監早會通報。（6）對于那些直接影響工作的設施設備，出現故障后，必須保證在5分鐘內報修，報修后15分鐘內維修人員未到現場，及時反映給廚師長或膳食部經理催修，在催修后10分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。（7） 送達報修單后，工程部未給予確切的維修時間且未影響工作的，但在24小時內仍未得到修復的設施設備由經理催修。

現在在商用廚房中，幾乎大多數的酒店廚房設備都是不銹鋼材質的，這是因為什么原因呢？那是因為不銹鋼材質的設備易清洗并且環保不褪色，所以在選擇重慶廚房設備的時候大家更偏向于不銹鋼材質設備。那么不銹鋼材質的廚房設備在使用過程中需要特別注意哪些地方才能讓廚房設備的使用壽命更長一些呢？下面就由重慶盛源廚房設備有限公司為大家介紹一下相關知識。一、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。二、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。三、不可以長時間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等，因為這些食品當中含有很多電解質，如果長時間地盛放，則不銹鋼同樣會像其他的金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。四、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。五、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。那么以上就是重慶廚房設備廠為大家介紹的關于不銹鋼廚房設備使用的注意點，希望大家在使用的時候可以按照規范來操作，使用完以后也要做好日常的保養工作，如果有其他問題或者是需要，也歡迎隨時聯系我們的工作人員。

所謂量變引起質變，對于廚房設備來說，也是同樣的道理。廚房作為日常生活實用頻率較高的一個場景，廚房設備的一個使用就需要大家注意了，隨著使用次數和使用時間的增加，很多的設備也會產生變化，新的東西用起來肯定是好的，但是廚房設備如果在日常使用過程中操作不當或者是沒有定期做保養，也是會出現很多的問題的。而今天重慶廚房設備廠家就為大家介紹一下關于廚房設備中不同材質的廚房設備應該如何正確的使用以及如何去避免不正確的操作方式，讓我們擁有健康的生活。1、忌用涂有油漆或雕琢鐫鏤的竹筷涂在筷子上的油漆不光含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。2、忌用彩瓷餐具盛酸性食物繪有五光十色圖畫的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享用，但是對其所潛在的風險，就不為人知了。不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉仍是低溫彩釉，其間都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體形成損害，甚至能引起緩慢中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會發生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等癥。因而，對于彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁涂有彩釉圖畫的餐具肯定不能運用。3、鋁鍋忌長時間盛飯菜鋁的化學性質十分生動，在空氣里很簡單氧化生成氧化鋁薄膜，氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能損壞氧化鋁，假如將湯、菜長時間放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，并且湯菜里會溶進較多的鋁分子，這些鋁分子和食物發作化學變化，生成鋁的化合物。長時間吃含有很多鋁和鋁化物的食物就會損壞人體中正常的鈣、磷份額，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和推陳出新，一起還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功用削弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。更好也不要運用鋁鍋炒菜或燒湯。4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發作多種化學反響，或使藥物失效，甚至發生必定毒性。5、金屬容器忌盛酸性飲料酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發作化學反響，使金屬物質溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，呈現頭痛、厭惡、腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高，因而，金屬容器忌盛酸性飲料。6、忌用有異味的木材做菜板民間制造菜板的首選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木材如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板，其味不光污染了菜肴，并且極易引起吐逆、頭昏、腹痛。7、忌用搪瓷制品煮盛食物各種搪瓷制品都是在鐵制品的表面鍍上搪瓷制成的，搪瓷里含有對人體有害的搪瓷鉛等鉛化物。8、塑料食具忌盛油脂類物品塑料食具運用的忌諱：忌盛放食物過久，每次用完之后應立即洗凈放好；忌盛油脂類物品，由于軟塑料食具防油才能較差，易為油脂污染；忌放鮮魚，由于軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚后則魚腥味很難去除；忌盛開水，軟塑料食具有不耐高溫的缺陷，忌裝用開水或沸水泡燙。那么以上就是由重慶廚房設備為大家介紹的關于廚具在使用過程中應該避免哪些使用不當的操作，以免對我們的身體造成傷害，這些傷害都不是一天兩天就會引起的，但是時間久了肯定是會出現問題的，也希望大家在生活中使用的的時候能夠多注意一下這些細節，如果大家對于廚房設備還有其他的想要了解的，也歡迎隨時電話咨詢。

現在國家倡導的都是節能環保，所以什么產品都以節能環保為主題，一般重慶廚房設備中用于節能的廚具有通過廚具自身巨細火候、節能、燃料等方法來進行到達節能的意圖，而常見的節能廚具有爐具、像常見的炒爐、電磁爐都屬于節能廚具中制造比較多的商品，不過許多廚具商品也需求聯系有關的燃氣、燃料來完成節能，比方咱們常見的氫氧機，由于氫氧機是節能燃猜中的一種，這種燃料首要成分是純水，由于純水能夠徹底很自然的與空氣交融，所以這種氣體不會對人體無害，也不會對環境發作污染，一起更大的好處就能夠任何走漏的情況下可當即分化，根據化學研討1CC的純水就能發作1700多倍的天然氣體，關于商業為主的酒店、酒樓來講運用這種節能方法對經濟效益變換是非常大。節能廚具的優勢首要體現在節能、節料、低耗，就拿做煲仔飯來講一般節能廚具比一般用石油氣做煲仔飯節約燃料本錢80以上，一起還具有經久耐用，易豐出產的節能廚具悉數選用不銹鋼規劃，發熱體選用最新的發熱盤技能和資料壓鑄而成，控制系統選用高可靠性的進口微電腦芯片，確保商用設備在高流量運用時的穩定性，既方便了廚具的修理，也減少了廚具的毛病發作，關于平常的保護與清洗都簡略了許多。

隨著我國經濟水平的提高，科技的日益進步，現在的酒店廚房設備配置已經跟不上期間的變遷了。酒店廚房設備配置要想在將來有一個好的生長，就必須要朝著科技創新的偏向去生長。大膽研制出一些有特點，奇特的酒店廚房設備配置。這樣不但讓酒店廚師越發熱愛他們的職業，更讓我們這些不愛進廚房的人喜好上做飯?，F在國家不停提出要節能要環保，因為國家的能源有限。那么將來酒店廚房設備配置也將會相應國家招呼，生產出更多節能環保綠色的酒店廚房設備配置。酒店廚房設備配置的燃料原多用煤，現平通常接納燃油，燃汽，更環保。別的廚房設備配置本身的產品，好比專業酒店廚房設備配置廠家生產的節能灶，多數能到達節能30%-60%以上。酒店作為廚房設備配置產品消耗的一部門，在運營進程中，思量到成本和利潤，紛紛看好節能環保，因此環保產品成為廚房配置企業饜足客戶需求的緊張生長偏向。以后我國的廚房設備配置總體生長偏向是要創建完備統一的一系列廚房設備配置的專業尺度，范例廚房設備配置的質量，促進配置的集團化生產，使配置的研究、計劃、制造和利用向全面優化的計劃偏向生長。同時，加強專業研究，增長新質料、新工藝和新技能等當代科在廚房配置中投入。在加強技能改進的根本上，進一步生長通用化、尺度化、專業化配置，并放肆制造適于我們奇特風姿菜品的新型旅店廚房配置。從而廚房設備配置向著呆板化、自動化生長。將來重慶廚房設備配置市場將會競爭猛烈，這就要求一些生產廚房設備配置的廠商看準廚房設備配置的將來生長趨勢，不停的的創新，不停的突破。廚房設備配置只是酒店用品的一個分類，酒店用操行業要生長，各個行業如餐具、家具、客房用品、燈具、廚房設備配置、一次性用品、酒店干凈用品、酒店有償用品等要根據它的市場生長趨勢，生產提供商迎合市場生長，不停創新，為消耗者提供更多高科技、環保的產品。

相信大多數人對于這一問題都不太了解，商用廚房設備維修相對比較復雜，涉及廚房設備產品款式種類不斷增加，在重慶廚房設備使用過程中廚房設備的維修價格確定，根據維修設備難易程度和使用年限等眾多因素，以及設備的品牌、維修空間、配件采購的難易等等，使得廚房設備維修價格不同，而且不同服務公司報價相差甚遠。廚房設備維修價格計算包括：零部件費用、運輸費、用工費、利潤眾多方面等。針對不同地區，其維修費用也有所差別。商用廚房設備的維修比較復雜，主要因為它涉及到的產品種類繁多，維修時需要豐富技能的維修人員和完善的工具和專用配件。它涉及到的產品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調理設備系列；和面機、切片機等炊事機械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設備一般整體的廚房設備工程，因此，在維修時要兼顧其整體安全性、協調性、美觀等因素。所以，這類維修必須由專業人員進行操作，那么商家比較關心廚房設備維修價格是怎樣計算的呢：重慶盛源廚房設備有限公司維修價格一般：人工費+配件費+利潤三部分組成，當然保修期內是免費的。