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新聞資訊
西餐廚師長崗位職責
發布日期：2021-05-31 作者：admin 點擊：863
1、協助總廚做好西廚房生產、人員的組織管理工作。
2、根據總廚要求，制訂年度培訓、促銷等工作計劃。
3、負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。
4、負責制訂西餐菜單,對菜點質量進行現場指導把關,重大任務親自操作以確保質量。
5、根據廚師的技藝專長和工作表現，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。
6、負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作,搞好班組間的協調工作，及時解決工作中出現的問題。
7、根據菜單，制定菜點的規格標準;檢查庫存食品的質量和數量,合理安排使用食品原料,審簽原料訂購和領用單,把好成本控制關。
8、負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施,不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風味特色。督促員工執行衛生法規及各項衛生制度，嚴格防止食物中毒事故的發生。
