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          新聞資訊

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          廚房設備設計布局應該遵守哪些原則?

          發布日期:2021-05-31 作者:admin 點擊:528

          廚房設備如何布局將影響著整個廚房的工作效率。無論是家用廚房還是商用廚房,其中重慶廚房設備的布局尤其重要。重慶盛源廚房設備有限公司小編根據多年的經驗總出了廚房設備設計的布局應該遵守基本原則:

          1、堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故,對熟食品的加工要做到專人操作,專用制作工具,專用的儲藏廚房設備和專用的消毒設備。


          2、方便、安全的原則。重慶廚房設備在布局時,應考慮方便清掃和維修。廚房內主要的通道不應該小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。


          3、符合生產流程的原則。廚房的布局應該按收貨、倉儲、粗加工、切配、烹調、備餐、出品(售賣)、餐具回收等流程依次對廚房設備進行適當的定位,只有這樣才能保證廚房內各工序運行的順利,有效銜接、防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率。四川廚房設備公司


          4、冷熱分開,干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式廚房設備灶具系列發出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷、原材料都會產生影響,加快原材料變質的速度,影響冷藏設備的散熱及制冷功能。食品原料存放的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調味類原料忌潮濕,鮮活類原料忌干燥。所以,在重慶廚房設備布局的時候應遵守這一原則。


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